经常吃素？当心缺铁性贫血
2023-08-05
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德国营养医生提醒素食者注意铁和锌的摄入量，因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得。
德新社25日援引基尔大学营养学医生伊丽莎白维斯克尔的话说，铁和锌在其他食物中的含量较少，虽然全麦食物含有大量的铁，但这些铁几乎不能进入血液。
维斯克尔说，肉类是人体摄入铁的很佳食物来源，儿童和女性（特别是孕妇）很需要摄入肉类中含有的铁。她同时强调，吃肉并不是补铁和补锌的很好办法，吃一些营养药片同样能为人提供足够的铁和锌。
维斯克尔还指出，要获得蛋白质则有多种选择，因为肉类、谷物、豆类和奶制品都是蛋白质的来源。她强调，从营养学角度讲，不吃任何一类食物都是有害的。她说“一个人如果完全不吃奶制品，他很快就会缺钙。
