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夏天什么菜不容易坏？如何保存较好

2023-07-21 来源:

　　夏天气温高，食物没有做好保存是很容易会导致变质的，特别是煮熟的食物，一般都需要放在冰箱中，不然隔夜就会发臭了，那夏天什么菜不容易坏？

　　一、叶菜类

　　很佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。很佳保存时间：24小时。

　　利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱。竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。

　　二、根茎类

　　很佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。很佳保存时间：两天左右。

　　不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说，含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥土里，露出叶子，就可以保存比较长的时间。

　　三、果菜类

　　很佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。保存时间：3天。

　　四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存3天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，则很好把它们洗干净以后用盐水汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。